2008年07月23日
【2008年07月23日】イカ料理３品
マルイカ・ムギイカの料理（って言えるようなものは何もないんですが・・・）をアップしてみました～。
画像クリックで違う角度からの写真に！
「マルイカの握り寿司３種」
手前２カンが沖漬けの握り、右横２カンがエンペラの握り、奥の白いの４カンが普通の胴部分を使った握りです。他にはゲソも生のまま使ったり湯通ししたものを使ったりして握っても良いですね～。ワサビ醤油でもショウガ醤油でもグゥゥゥ！
まあ、何にしても旨いマルイカですから不味いワケないよね～。パクパクッ！っといっちゃいました。
画像クリックで違う角度からの写真に！
「マルイカとムギイカの丸煮」
どっちかって言うとムギイカの方の定番ですね。何の下処理もせずにそのまま煮るだけ！
煮方は コチラ と同じ方法で４分ほど煮るだけよ。
生の状態だとムギイカの方がマルイカよりスマートなんだけどね。煮ちゃうとどっちも膨れちゃってほとんど違いが分からなくなっちゃいます。この写真でも２匹はムギイカなんだけど、どれがムギイカだったか私も分かりません・・・。
画像クリックすると正面からの写真になるけどそれでも分からない・・・、見分けられるアナタ！相当の通ですね～。
食べ比べてもやっぱり丸煮はムギイカの方が旨いよ。どっちもそのまま丸かじりで食べるんだけど、ムギイカは口の中に拡がる濃厚な肝の味が絶妙っす！
「マルイカの沖干し」
スルメイカと同じくマルイカの沖干しも絶品ですよ。
釣れたそばから胴を開き、海水で内臓を洗い落として船上で３時間ほど干すだけ。
軽く炙る程度に焼き、マヨネーズと七味で食べるとサイコー。イカ釣りやってる人の定番ですよね～。
但し、イカの反応出っぱなしの時なんかはついつい釣りに夢中になっちゃって気付いたら沖上がり・・・なんてことも多いんだけどね。いつも後で後悔するんだよなぁ・・・
料理編もまた少しずつ色々紹介していきますよ～。
ところでなんかカミさんがウカレトンチキになってるのでヒマだったら覗いてやって下さいな。
→ あはは うふふ えへへ おほほ
漁獲高低下ってかぁ～！
今に見てろよコンニャロ～！ （￣ー￣）
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- by ケンケン
- at 00:03
comments
マイカ（マルイカ）いいなあ～
今年、こちらではマイカが全く揚がらず・・・というかいないため(p_-)この夏、一度も味わうことができず・・・。
毎年６月頃には胴長４０㎝越えのジャンボくんが釣れていたハズなのに・・・。一体どこへ・・・？
関東のほうでは今年はこの魚がいない・・・的な海の変化ってありました？
地球の温暖化、大いに関係してそうな予感です。
若嫁的にはマイカの肝をさっと煮つけて食べるのが大好物です。あの濃厚な味がやみつきに・・・(^^ゞ
足やエンペラはさっと茹でて、きゅうりとマヨごま油で和えるのがお気に入り！
奥様のブログ、楽しいですね！
笑っちゃいました・・・。そちらにもコメント入れてみようかな。誰？って感じでしょうね(o゜ー゜o)??
丸煮って内臓も取らずに煮ちゃうんですか？
そのまま食べちゃうんですか？
((((;゜Д゜)))・・・。
イカ料理はどれも美味しそうですね～
イカは美味しいですよね～
マルイカもムギイカも美味しいですよね～
私も食べたいです！でも、マルイカは来年までお預けです！
正直なところ、フグの食味には少々飽きてきています・・・自業自得ですね。
一郎丸で、沖あがり後に「フグとマルイカを交換しませんか！」って看板でも首からブラ下げておけば良かったかなぁ～（笑）
若嫁さん、ありがとうございます。
こっちでマイカって言うとスルメを指すのですが福井の方だとマルイカ（剣先イカ）のことを指すみたいですね。
でもマルイカのキモよりスルメのキモの方が濃厚で旨くないですかぁ？
ただマルイカって言っても釣れるサイズが全然違いそうですからかなり味も違うのかもしれませんね。
コチラでは今年これがいないってことはなかったですが、特に東京湾内は年によって極端にある魚種が増えたり減ったりっていうのはありますよ～。
かみさんのブログ、冷凍庫の歴史（？）とか始めから見て頂けました？
もしよかったらカテゴリー分けされてるので是非第１章から見てやって下さい！アホなので・・・。
コメント喜ぶと思いますよ～。もし宜しかったら入れてやって下さい！
爆釣妄想さん、ありがとうございます。
内臓もそのまーんま何もしないで煮ちゃうんです。んでそのまま丸かじりです。
内臓が旨いんですよ。特に肝の周りはサイコーですからね。
まあ、たまに胃（？）に消化しかけの魚のウロコとか入ってるハズレにあたってジャリッとしたりすることもありますが・・・。でもほとんどないですよ。
特にムギイカが釣れた時は是非やってみて下さいな！！
ＫＯＢＩさん、ありがとうございます。
イカはホント色々使えますからね～。飽きなくていいですよ。かみさんもイカだけは文句言いませんから。
私もねー、よく船宿内、もしくは同じ港内で物々交換出来ないかな～って思うんですよ。お互いオカズが増えてグゥゥ！ですよね。
首から看板提げてたら絶対声掛けてくる人いると思いますよ。私なら即声掛けますもん（笑）
若嫁さん
魚ネタ更新は少なめですが、
ぜひコメント残してやってください～
ｲｶ料理もなるほど、味も含めておくが深いですね～（ｲｶはやったことがないので）。あ、奥様のｺﾒ発見(笑)私もﾁｮｺﾁｮｺお邪魔してます！
redjokerさん、ありがとうございます。
イカはねー、料理はともかく、釣りに手出すと嵌りますよ～。イカしかやらない人も結構いますからね。
釣ったら料理も必然的についてきますから是非チャレンジを。イカ釣り楽しいですよ～。
宜しければかみさんブログにもコメント入れてやって下さいまし。