2008年05月18日
【2008年05月18日】本日のおかず編
さてさて本日釣ってきた活魚たちをこれから捌きます。活魚なんだから当然刺身中心でしょ！でもね、帰宅も遅かったのと撮影に手間が掛かり、だんだんかみさんの顔色が・・・（こわっ）。
「シロギスの刺身」。
直前まで活きてたのですから当然ムチムチプリプリです。私はシロギスはあまり小さく切らず、５枚におろしたらそのまま１サクずつ頂いてしまいます。今日はムチムチ過ぎなハズの為、サクを更に何個かに切り分けてますが・・・。シロギス特有の香りと甘みでマイウーです。でもシロギスは死後硬直したものと活魚でそれほど違いはないですね～。
「カワハギの姿造り」
こちらも活魚だけにムチムチ。カワハギは薄造りで頂くのが我が家の定番。キモは時期外れだけに小さく濃厚さもほとんどありませんでした。でも身だけでも充分美味しいです。
ただカワハギも死後硬直後でも充分美味しい魚なので、活魚だからといってあまり違いはないような。
「マコガレイの姿造り」
４／５の記事 でも同様の姿造りをアップしましたがまた味わえるとは。ここまで食べた３種の中でもダントツのムチムチっぷり。噛むほどに滲み出る旨味と甘みがサイコーです。手前のキモと合わせて食べればまた一味違った味わい。もちろんこのサイズならエンガワもたっぷり。カレイはやっぱ活魚と硬直後では全然味わいが違います！
「シロギスの塩焼き」
もちろん軽く塩を振って焼くだけ！。美味いんだけどちょっと小骨が気になるんですよね～。
「カサゴの煮付け」
酒・みりん・砂糖・醤油を全て同量で煮付けてます。最初に酒とみりんを煮立ててそこに魚を投入、砂糖と醤油を入れて落とし蓋をして５分ほど中火で煮るだけ。カワハギの頭も一緒に入れてみました～。
最近防波堤の釣りをめっきりやらなくなったので久々に食べましたが美味いです！白飯がススみます！
いやー、私的には満足満足。ただ・・・。
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- by ケンケン
- at 20:41
comments
写真みたらムラムラきました。。うまそ～。腹減った。
マジ？写真だけで？もう一人いっちゃう？
調理開始してから終わるまで３時間！！
最後の私の一言おぼえてますか～？
『食べるの（行為に）飽きた』
おぼえてますか～
途中まで遊んでくれていたプーも飽きて寝てましたがな。
魚に飽きないで食べる行為に飽きたのは、はじめてだよあんた。
フランス料理かとおもったよ。
前菜：なし
スープ：味噌スープ
魚料理：キス
魚料理：カワハギ
魚料理：カレイ
魚料理：キス塩焼き（横文字の言い方みつからねぇや）
肉料理：なし
サラダ：白菜の塩昆布漬け（漬け物じゃん！！）
デザート：なし
食後の飲み物：そば茶
トータルで３時間。
私は翌日仕事です！
ごちそーさまでしたっ！！
いや、その、実はフラッシュを焚かないで写真を撮りたいな～なんて思って、テーブルに三脚出してカメラを固定して角度調節して・・・なんてやってたら気付いたら１１時でした・・・（汗）ごめんなさい
こんにちは。
仕事さぼり中の初コメント、セキタです。
やはり、毎週行っているのですね。去年、「言うほどそんなに行ってないよ♪」と笑顔で話していたのを思い出します(^^ゞ
しかし、豪勢な、おさかな・・・、おいしそうで・・すね。。。おなかが空いてきた、、。
あっ、ｓｅｋｉｔａさん、後日○○○の記事に登場してもらっちゃう予定だから頻繁にチェックしておいた方がいいよ・・・
いや～、正直口あんぐりだよ。その情熱に敬意を表します。サラリーマン辞めたら？
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フランス料理かとおもったよ。
前菜：なし
スープ：味噌スープ
魚料理：キス
魚料理：カワハギ
魚料理：カレイ
魚料理：キス塩焼き（横文字の言い方みつからねぇや）
肉料理：なし
サラダ：白菜の塩昆布漬け（漬け物じゃん！！）
デザート：なし
食後の飲み物：そば茶
トータルで３時間。