2008年01月13日
【2008年01月13日】新年会＠自宅 その３
続きましては「焼き物」「鍋」「ご飯物」になります～。
ちなみにこれは「オニカサゴのヒレ酒」。見て下さい、この琥珀色！酒は大七酒造の「純米生もと」。ひれ酒にはバッチリ合います。
「スミイカの塩焼き」。
本日の焼き物一品目。パラパラっと軽く塩を振って焼くだけ。焼きすぎると固くなっちゃうので注意！レモンを絞って頂きましょう～。プリプリ！
「三種の西京漬け焼き」。
本日の焼き物二品目。５０ｃｍ級の脂ののった大アマダイ、イナダ、冬に久里浜沖で釣れる大トロアジを西京漬けにしたもの。焦げ付き注意！ってところですかね。
「墨鍋」。
本日のメイン？いよいよ登場しました、スミイカの墨を使った鍋料理です。決して真っ黒に焦げているワケではありません。
①カツオ節と昆布でだし汁を作り、そこにスミイカの墨をかなり大量に入れて真っ黒い汁を作ります。更にそこにスミイカのキモと味噌を加え、お好みの加減に調整していきます。
②①に白菜やねぎ、しいたけ等の野菜、スミイカの身、豚バラ肉の薄切りを入れていくだけ。
実はつり雑誌を見て正月にも作ったのです。その時は墨が足りなくて灰色の鍋になっちゃったのですが今回は見事に真っ黒で大成功！味も今回は使った味噌（チョーコーの長崎みそ）が合ったみたいでかなりいけてる味でした。ポイントは味噌にあるみたい。
乗っけた水菜がまぶし～ね～。
お皿に盛ればこんな感じ。鍋に入れちゃったイカ自体はあまり美味しくないけど豚バラが最高。豚バラは多めに用意を！
「墨雑炊」
本日最後のご飯物のメニュー。どう見ても真っ黒こげな鍋に無理矢理とき卵と小ネギを入れたようにしか見えないのだが・・・。
でも盛ってみればこんな感じ。意外と真っ黒でもない？これまたマイウーでした～。
いやいや６時間に渡っての大宴会（？）、皆さんお疲れ様でした～。
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- by ケンケン
- at 23:02
comments
料理もグー！!
「オニカサゴヒレ酒」さらにグー！！！
何杯もおかわりしちゃいました。
ケンケンさん、ありがとうございました。