2010年10月08日
【2010年10月03日】アカムツ三昧！ だけじゃないよ＾＾
久々の料理編！！
もちろんアカムツメインだけど・・・
お遊びで獲ったイワシ！！これもイケるよ～＾＾
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マダイ釣行・・・いやマイワシ漁をした土曜日のこと。
今夜はのんびりカミさんと二人でアカムツ・イワシ三昧だな＾＾
と思ってたら・・・
もう去年以来会ってなかった友人、ゴー君＆キヨミンから突然のメールが！！
「今夜ヒマなんだけど、ごはんでも一緒しな～い？？」
うーーん、コイツらどこで嗅ぎつけたんだ？？
絶妙なタイミングで連絡してきやがって ＾＾；；
しかし疲労・寝不足を無視した強行釣行で、もう倒れそうな程のヘロヘロ状態（＞＜）
なんで！
「遅めの夕飯になっちゃうけど？？」
の断りを入れ、一旦帰宅してから３時間ほど爆睡・・・ｚｚｚ
２０時過ぎに起き出して今日のイワシを捌き始め、ようやく２２時から宴のはじまり～＾＾
ではでは久々の料理編、
いってみよーーー^^)/
まず１品目はもちろん♪♪
「アカムツの刺身と炙り」
まさに白身のトロ！
口の中でとろけま～す＾＾
じゃ本日の２品目～♪♪
「マイワシとアジの刺身」
その日に獲ったマイワシなんてなかなか入手出来るもんじゃありません！
しょうが・ワサビはお好みで～♪♪
って感じでこちらもウマウマ＾＾
でも全部同じ味じゃ飽きちゃうからね～＾＾
捌いたイワシの半分は・・・ってことで３品目。
「マイワシの酢締め」
まあ、これもイワシ料理としては定番ですね♪♪
３枚にした身を塩で２０分ほど締め、更に酢で１０分ほど締めただけ。
こちらも新鮮なイワシならでは！
美味い～＾＾
そうそう、今日はこんなのも釣ったんだった＾＾
帰宅してクーラー開けるまで忘れてました・・・＾＾；
ってことで４品目。
「アマダイの酒蒸し」
捌くのメンドーだし時間も遅いしで、簡単かつ定番の料理にしてみました～♪♪
全体に少々多めに塩振って昆布を敷いた皿に乗せ、酒を４０ｃｃほど振りかけたら、２重にラップをしてレンジで６分チンして完成～！！
フワフワな食感がたまりません！！
一番美味いのは頭だけど・・・
キヨミンに取られました・・・（ＴＴ）
さてさて。
ここからはまたアカムツ登場です。
５品目は～？
「アカムツのアラ煮」
アカムツのカマ付き頭、中骨、卵、肝、胃袋を定番の甘辛煮付けに♪♪
胃袋は初めて食ったけどコリコリで美味いよ～。
ま、煮付けは定番過ぎて言うことないな＾＾
そしてそして！！
２年前の味よ、再び♪♪
またまたやっちゃいました～ ^^v
ってことで最後の６品目！！
「アカムツ飯」
だし汁と醤油で味を付けたところに昆布を１枚敷き、そこに軽く表面だけ炙ったアカムツの頭、中骨、身、更にニンジンスライスを入れて待つことおよそ５０分。
炊きあがりました～＾＾
いい香り～♪♪
！！！！！！！！！！！
やっぱこれは魚の炊き込みご飯としては最強だな＾＾
もはや炊き込みご飯じゃありません！
上等なピラフって感じ＾＾
これはマジでオススメです！！
アカムツ釣ったら煮付けを我慢して是非これやってみてね～ ^^)/
ってことで土曜の宴会の魚料理はここまで。
しかし・・・
魚はまだまだ残ってます♪♪
翌日曜は～？？
「マイワシの梅煮」
生姜と梅干しを入れて圧力鍋で煮ること僅か１０分！！
骨まで全部食べれます♪♪
更に更に。
こちらもちょっと日持ちするものを大量に作ってみましたよ～！
「マイワシのマリネ」
①マリネの液を作る。
・オリーブオイル ・・・２カップ
・白ワインビネガー ・・・１カップ
・ローレル ・・・４枚
・唐辛子 ・・・２本
・オールスパイス ・・・１０個くらい
・グローブ ８個くらい
これを全部混ぜたら塩・粗挽きコショウで味付け（分量が多いんで結構いれます、味をみながら！！）。
②１０分程塩で締めてから酢で洗ったイワシ（１０匹分）を投入！！
③大量にスライスしたタマネギ、赤・黄・緑のピーマン、レモンを投入！！
翌日以降が食べ頃だよ～ん！
ちょっとまだ浅漬かりだけど盛ってみました～！
この酸味が食欲をそそります＾＾
いや～、でもね。
マイワシも旨かったけど、やっぱり・・・
久々のアカムツ三昧！！
サイコーでした＾＾
ってまだ終わってません！
ま～だ最後のお楽しみが残ってます♪♪
「アカムツの西京漬け」
３日程漬け込んでいい感じに身が黄金色になったところで！
軽く焦げ目がつく程度に気を付けながら焼いて～♪♪
画像クリックすると別の角度から～＾＾
あまりに旨そうだったんでバシバシ撮りました ＾＾；
もう見た目だけでも涎モノなんだけど食べたらこれまたもぉ＾＾
これぞ至高の一品ですよ～♪♪
ってことで久々の料理編はここまで～。
ヨダレ垂らして頂けましたかぁ？？
Ψ（｀∀´)Ψ
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- by ケンケン
- at 17:50
comments
貧相な我が家の夕食前に見るんじゃなかった！（笑）
ユジダルさん＞ウチも今日の夕飯は納豆卵ごはんです！！ （爆）
後三日の命と、宣告されたら、こんな夕食を食べてから、逝きたいですね。暫く、釣った魚、たべていないなぁー。
凄い！！ ヘロヘロのお人が作った料理とは思えない！
冒頭 いきなり 見慣れぬかお写真が出てきて びつくりしましたが＾＾；
いろいろな方のアカムツ料理
よだれたらして見てましたが
アカムツ飯 くうぅ～～！！
美味ほー！（＾＾）
自称飯ラーとしては たまりませんです！！！！！！
今度物々交換してくだされ
何か探しておきますから・・・！？
ケンケンさん、
うちも今日カワハギとアワビの贅沢料理（マサさんからの頂き物ね）だと思ってたけど、これには敵いません＾＾；
アカムツはみんな炙りが美味しいというけど個人的には煮つけが一番。
でも、これ見たらご飯、西京漬けがヨダレもんですね。
数釣らなきゃ出来ないもんねぇ。
おれも頑張らないと＾＾；
豪華過ぎる夕飯！こんな豪華な夕飯にお呼ばれしたいです。
質問なんですが、イワシの処理って数あると大変じゃないですか？ウロコは包丁で取ってるのですか？最近結構イワシ捕獲するので^^)
マイティーさん＞うーん、同じく死ぬ間際に「最後に食べたいものを言いなさい！」って言われたらアカムツ！！って言うかも＾＾
船の引っ越し終わって落ち着いたら出漁ですね！！
マルッチPPさん＞あはは、今回は友人に出演してもらいました～＾＾
アカムツ、炊き込みご飯にする人はなかなかいないみたいです。
ぎへえ丸でもみんなやってみよーーって言ってました。
物々交換、大間のマグロあたりでお願い致します（爆）
りんりんパパさん＞カワハギはともかくとしてアワビ？？
煮付けはもちろん旨いけど、煮付けならトロキンメとかも負けず劣らず旨いじゃないですか？
この炊き込みはアカムツじゃないと出来ない気がするな～。
なんで１匹だけでもこれやっちゃいますよ＾＾
マサさん＞イワシは普通に小出刃でウロコ取って３枚にしてますよ～。鱗もすぐ剥がれるし、手開きにするのと包丁使うのと時間変わらないんで普通にやってます。
まあ２０匹以上一度にやるとちょっとメンドーですけどね！！
おはこんばんは。
釣行記を読むのが遅れましたが、やっぱりアカムツはナマが効きますよね～。しかも型が東京湾よりワンランクでかいのがいいっす。
問題は電車組だと間に合わないところ。確か儀兵衛丸は素泊まりがあったはずだから利用してみようかな。
イワシの刺身は堤防釣り時代に堪能しましたね（カタクチでしたが）。
スーパーではなかなか刺身にできる鮮度のイワシが売ってないんですよね～。
Collesさん＞あれ？もしかして今日は出動ですか？それともこれからおやすみ？？
そっか～、１０月からは７時出船になったんですが、それでも電車では不便な場所ですからね～。
もし行けたら是非行ってみて下さい！
イワシ、カタクチは珍しくないけどマイワシはなかなか回遊してこないですもんね。今年はあちこちの港に入ってきているようですからサビキでも十分釣れるのでしょうね。
おほほほほ
アカムツをあれだけ釣ると
ま～惜しげもなくいろいろ作りましたね～そんなにアカムツ使ったら美味いにきまってるじゃないですか～
乗船料を遥かに上回る釣果ってなかなか出せませんよね～
あ～うらやましい！
うぞっさん＞ウチに持って帰ったのは２匹だけなんですけどね～、これくらいの型なら２匹でも結構色々やれます！
まあ乗船料はお遊び料だけど、おみやがその乗船料を超えちゃうと笑いが止まりませんですな～＾＾
見事なイワシ料理。プロのイワシのお店に負けていませんね!!アカムツとともに美味しそうです!!
青龍丸さん＞お遊びで獲ったイワシですが結構色々やれました＾＾
プロの・・・なんてとんでもありません！！
毎度毎度メニューの変わらない素人料理ばかりですよ＾＾；
みなさんごめんなさい
のどくろ三昧全部平らげた上にお土産まで頂いて帰ったのは私です♪ おみやげのイワシ ハンバーグとつみれ鍋して食べたよ！あかむつ西京漬けも五つ星★★★★★
いつもケンケン魚会は最高です！ありがとう。また来年もこの時期狙って連絡するね！
きよみちゃん＞あれ？今頃見たの？
遅いなぁ・・・もう誰もコメント欄見てないよ～＾＾；
西京漬け、旨かったでしょ～＾＾
あんな旨い西京漬け、他には存在しないと思うよ～。
しっかし絶妙なタイミングだったよね～！
来年？？
その前に近々きよみちゃんの料理が食べたいなぁ！おっと温泉も入らせろ～＾＾