2011年11月17日
【2011年11月17日】東京湾のブリの身質は？？
東京湾のブリ。
一体どんな身質なんだろーか （￣～￣；）？
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自己最大記録となった１０ｋｇのブリ。
どんなお味だったのか気になった方も多いでしょう ＾＾
久々の料理編記事！！
・・・と言う程の内容じゃないけど、記念すべき魚でもあるんでちょいと紹介しておきます ^^)/
さて。
釣行翌日の日曜日。
我が家のクソ狭いキッチンの上に乗せてみましたっ！！
クーラーに入り切らなくて少し曲がって死後硬直してることもあり、ひっくり返すだけでも大変 ＾＾；
腹を捌くとドデカイ胃袋！
臭いに耐えながら胃袋を開いてみると出てきたのはアジが４尾。
まだ新鮮（？）なものからほとんど溶けちゃってるのもあり・・・
グロイので画像自粛です ＾＾；
しかもそのうちの３尾のアジには針付き・・・（￣□￣；）
やっぱ仕掛けに掛かった魚は真っ先に狙われるんだな～。
３０ｃｍくらいのハリスも出てきたりで、コイツラちゃんと消化するんだろーかと余計な心配をしつつ ＾＾；
ようやく一通りの解体作業が終わって半身を切り身にしたところの断面がコチラ！！
腹身どころか背側まで全身霜降り、真っ白状態です！
(^￢^)
腹身側をアップにすると～
写真じゃ分かりにくいけど血合いまで霜降り♪♪
更に腹身の下の方は・・・
もう脂の塊状態です (^◇^ ;)
実は同じくブリを釣った方々から
「脂ノリ過ぎで腹身の刺身を食べ過ぎると腹壊すよ～」
と聞いてたんだけど、話のネタに腹くらい壊しとくかっ♪♪
ってことで先ずは！！
「腹側の刺身」
こりゃ確かに腹壊すわ・・・＾＾；
旨すぎだけど脂もノリすぎ。
だってさ、背側ですらコレだもん ↓↓↓
「背側の刺身」
こちらも特上霜降り状態なんだけど、脂の質が良いのか？ 飽きずにバクバク食えちゃう～ (^～^)
サイズのせいなのか、食べてるエサが違うせいなのか？
よく食べる機会のあるオキアミコマセで太っているワラサとは根本的に身の質、脂の質が違う感じですね。
「今まで食べたどんなワラサより美味しい！」
と珍しくカミさんも絶賛 ＾＾♪
日曜はまだ身が熟成してないんでブリしゃぶにしたけど、その後、日が経過するにつれてどんどん旨味倍増っ！
もう毎日刺身食ってますから～ ＾＾♪
ま、でも生食でも刺身ばかりじゃ飽きちゃうんで・・・
「べっこう漬け」
青唐辛子でピリ辛にした我が家の定番！
これを使って・・・
「漬けチラシ」
ブリ系はこれが合うんだな～ (^～^)
そしてアラはもちろん！？
「ブリ大根」
これまた異常な量作っちゃって今週は毎日これです・・・＾＾；；；
でもアラを全部ブリ大根にしちゃ～もったいないんで、お頭の半分はやっぱり定番の！？
「お頭の塩焼き」
ケンケンはこれが一番好きなんだなぁ ＾＾
他にもブリしゃぶだのブリステーキだの色々やったけど、いずれも抜群でした！！
しかし夫婦二人で１０ｋｇのブリが食えるハズもなく・・・
「ブリの味噌漬け」
これまた異常な量！！
ってか計ったら３ｋｇあるんですが・・・(^◇^ ;)
先週はマゴチの西京漬けも作ったし、もう冷凍庫入らん ＾＾；
しばらく保存食は作れんな～ ＞＜
自己最大記録にもなった東京湾のブリ。
お味の方も過去最上！！ 以前に食べた氷見の寒ブリより上をいってる感じでしたっ (*^o^*)
うーん、東京湾侮れんっ！！
(^～^)
- by ケンケン
- at 20:40
comments
ケンケンさん初めまして
いつも楽しく読ませてもらってます。
そして、悲願達成おめでとうございます！
メッチャ美味そうなブリですね～。
昨日食べた氷見ブリより全然美味そうです。
佐円の鬼船 ここで読んでから愛用してます。ホント流し方が上手いですね～、シケの日のトイレが怖いですがw
ケンケンさん、今晩は。よく捌けましたね。それにしても凄い霜降りですね。シジイは２切れしか食べられないかも知れません。味噌漬けとの相性は最高じゃないですか。釣り人の幸せを感じる時間ですね。私も２月からサラリーマンの仲間入りです。夢の平日釣行するぞー!
ケンケンさん、
東京湾で仕留めたブリ、おめでとうございます。
身の脂の乗りが凄い！私の田舎の松坂牛の霜降りも顔負けです（＾＾）
包丁で頭を割るのも、結構力が要ったでしょうね。
私もこの塩焼きが大好きです（茹でたのも勿論、お気に入りですが）。
素晴らしい霜降りだね。
これだけの上物だと写真が無いけどステーキ、しゃぶしゃぶが旨かったんじゃないかな？
体調が良くなってきたんで、涎出まくりです。
やっぱ美味しいよねぇ・・＾＾；；
ツラレテ9月の冷凍ワラサを引っ張り出して照り焼きで食べたら思いのほか旨かったです。
でも、ブリは”うん十倍”旨いんでしょうね。
いっぱい食べて、ケンケンさんも霜降りになってください。＾＾ｖ
１０キロおめでとう御座います！！
最後まで諦めなかったチャレンジ精神の賜物ですね〜
それにしても凄い脂。うまそー。
３キロの味噌漬けも迫力ありますな^^
ケンケンさん、
10kgの大台の魚だけあって、久々に料理出しましたね。
この型を二人で毎日食べても1月くらいかかりそうだよね＾＾；
しかし凄い霜降りだなぁ。
いやいや 外見だけでなく中身もお見事！！
こりゃ～料理のし甲斐ありますね！！
旨い魚食べつくしてるケンさんや奥さんが
旨いって言うんだから 間違いないでしょね（＾＾）
あの霜降り写真は別の意味で閲覧アダルト限定！？
部分的にはモザイクが必要かな＾＾；
ケンケンさん こんにちわ。
こりゃ～旨そうな身ですね。ブリシャブやステーキなんか絶品なんでしょう。
味噌漬けの量も凄い (^・^)
捌く時、胃袋の中身を見ちゃいますよね（笑）釣り人の性かな（笑）
ハリスまで入っていたなんて、笑っちゃいますね。
写真みただけで違うぢゃン！！
最大サイズの最高の旨さ！
ん～そういう時は皆を呼んで宴会でしょ！
ほんと、１０ｋｇクリアおめでとうございます！
ケンケンさん、10ｋのブリどこでさばいたのかが、一番の興味でした（笑）、それからどうやって持って帰ったか、も。
それにしても、素晴らしい霜降りですね、釣ったアジを持って行かれた方数名の分もお楽しみください。
それから、写真を見て思ったのですが、刺身の造り方お上手ですね～ウラヤマシー
これはヤバいですね＾＾
富山出張で食べた寒ブリそっくりの霜降りです。
腹減ってきました(笑)
マツさん＞はじめまして！
コメント、そして祝福のお言葉ありがとうございます＾＾
このブリはホント今まで食ったブリ系の中で一番旨かったです＾＾
佐円もオニ始めたんですね～。
カズオ船長は根も良く知ってるし良いでしょ？
今後ともよろしくお願いします＾＾
マイティーさん＞いや～台所で四苦八苦しました＾＾；
腹身はホント一度には数切れしか食べれませんね。脂のかたまり食べてる感じです。
色々と身の回りが大変なようですね。
落ち着いたらまた一緒に釣りに行きましょう！
fu-goo-logさん＞ありがとうございます ＾＾
こんなのは最初で最後かも？しれませんね。
ホント捌いていて和牛の霜降りに見えてきますよ～。
頭は何とか割れたんですが、ブリ大根用に小分けにする時、指を無くしそうだったんで一部のこぎり登場しちゃいました ＾＾；
頭の塩焼き、美味しいですよね～！
まるかつさん＞体調良くなられて何よりですね。
しゃぶもステーキも極上品でした＾＾
ところでまつかつさんが気をもんでいるあれ、そろそろ良くなってきたみたいですよ。
後日記事アップしま～す！
すずきんさん＞９月のワラサも美味かったですが、これはまた別格な感じでした。やっぱ魚を食いまくってる魚？の方が美味しいのかも？
もう毎日ブリ尽くしなんでそろそろ腹に霜降ってきたと思います ＾＾；；
菖蒲さん＞ありがとうございます＾＾
途中諦めかけてたんですが、最後に可能性の高いポイントに入ってくれた船長に感謝でした！
こんなのばかり食ってると脂の少ない魚が食えなくなりそうです ＾＾；
りんりんパパさん＞あはは、何も目新しい料理なんてないんだけど記念魚だからなぁと思って＾＾
２人の１ヶ月分のオカズにはなりますね。
実際今週はブリしか食ってません ＾＾；
マルッチPPさん＞カミさんは滅多に口に出して美味いとは言わないんですが、今回は久々に言ってくれました＾＾
うん？アダルト？モザイク？
マルッチさんとそのへんのこと話し出すと止まらなくなりそうなので今度ゆっくりと ＾＾
たー坊さん＞ホント釣りも最高だったけど味覚も最高でした！
胃袋、外から触って魚がゴロゴロ入ってるんだもん。ついつい開きたくなりますよね。
でも針だのハリスだの、コイツら大丈夫なの？って思いますよね～。
うぞっさん＞ありがとうございます＾＾
逆にこんだけデカくて脂なしだったらどうしてくれようかと思ってました ＾＾；
魚パーティは以前は頻繁にやってたんですが最近は面倒で全然です。
自宅で食べる分を料理することすら面倒になりましたよ＾＾；
鉄鍋おやじさん＞はじめまして！
コメントありがとうございます＾＾
クーラーは５０リッターで尻尾のかなり手前で折って何とか入ったんですがキッチンに乗せたらデカイことデカイこと。
けど頑張って捌いた甲斐がある魚で良かったです。
刺身は普通に切ってるだけですよー。
魚が美味そうだからキレイに見えるのかも＾＾；；
今後ともよろしくお願いします＾＾
あつさん＞デカイ魚は美味しくないとタチ悪いですもんね～正直 ＾＾；
特にブリとかワラサなんて全く脂ないとどうにもならないんで、捌くまでは結構不安でした。
ホント富山の寒ブリに負けない旨さでしたよ。
飯がススム魚はいいですよね～＾＾
こんばんは。お久しぶりです。
しばらく見ないうちに巨大なブリ釣ってたんですね（笑）
これだけのデカさだと消費するのが大変でしょうね～
それにしても写真からも伝わってくる霜降り状態の身、エサまみれの養殖ものじゃなくてもココまで脂がのるもんなんですね（＾＾）
Collesさん＞ご無沙汰してます。
まあタイミング良くと言うか運が強いと言うか、釣れちゃいました ＾＾；
これだけデカくて脂がないと途方に暮れるんですがメチャ旨なんで毎日食ってても飽きません。もう８日連続くらいで食ってますよ～。
大津沖の脂ノリノリの中アジを常に腹一杯に食ってるからこんな霜降りになるんでしょうね。
びっくりでした ＾＾；
こんばんは。
凄い。。鰤釣ったんですね～
しかも10キロ。。
食べ応えありますね。
自分はワラサ食べ過ぎると、ちょっとお腹の調子が。。笑
脂がダメなんですかね。。
この前、真鯛絶好調って言いましたが、先週ボウズやっちゃいました。
ま～船中ど渋だったので仕方ないかと。
まさまささん＞釣れちゃいましたっ＾＾
イナダ・ワラサ・ブリは脂がないと美味しくないけど脂のり過ぎもお腹には優しくないですよね～。
今回は最初からお腹壊すよ！
って聞いてたんで毎日ちょっとずつ消費してます。
マダイでたまにボーズなんてのは普通ですから気にしない気にしない＾＾；
次回に期待ですね！
やっぱり大きいですね～
食べ応えもありそう。
羨ましいし、釣ってみたいけれど
確かに私じゃ、海に引っ張り込まれそう（笑）
Seirenさん＞食べ応えありましたよ～＾＾
なんと９日連続でブリ食いましたが、素材がいいんで料理変えるといくらでも食えましたっ！
ブリの前に先ずはワラサ釣りましょう ^^)/
ワラサでも引きずり込まれるかも ＾＾；