2008年09月20日
【2008年09月20日】先日のマダイ・ワラサ料理
先日釣ったマダイとワラサの料理の一部を紹介しま～す。
ちょっと変わった土佐造りと、ごく普通のしゃぶしゃぶです。
先ずはちょっと変わった土佐造り。
これは直火でやるんじゃなくて煙でいぶして作ります。でもいわゆるスモーク（薫製）とは違うんですよ。
茶葉の香りのついた土佐造りって感じでしょうか。
＜作り方＞
先ずは外に携帯コンロを持ち出します。これ台所でやると家中真っ白になってエライこっちゃになりますのでご注意を。
そして適当な鍋に茶葉を入れて煙が出てくるまで炒ります。茶葉は何でもいいんですよ～。緑茶でも烏龍茶でもお好みで。但しその魚に合うかどうかは・・・分かりませんが（＾＾；
色々お試しを～
茶葉が焼けて煙がモクモクしてきたら適当な網を乗っけて、その上に塩コショウ、またはクレイジーソルトを振りかけたサクを乗っけてね～。
そしたらすかさず鍋と大体同じ直径のボウルを被せて３～５分程度待つだけ。
もちろん火はかけたままですよ～。
ボウルを取るとこんな感じで出来上がり～。
ちなみに上がワラサ、下がマダイです。
お皿に盛っていただきま～す。
お茶の香りがします！ ・・・って (゜_。)☆＼(--;)
色々食べ飽きたらこんなのやってみて下さ～い。結構私は好きですよ。
ちなみにワラサよりはタイの方が合うかな？
そいえばソーダでやってなかったなぁ。今度やってみよ～。
こっちは普通にマダイとワラサのしゃぶしゃぶです。
お出汁もしっかりマダイとワラサの中骨＋昆布でとってと。
ポン酢もいいけど濃厚めなゴマだれの方がスキだなぁ～。
とある日の我が家二人の夕飯でした～。
ところで最近タコだのワラサだのがそこそこ釣れたんで冷凍庫にジップロック爆弾を投下しときました。
詳しくは カミさんのブログ を見てねーー。
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- by ケンケン
- at 01:15
comments
おっはようございます
豪華な夕食ですね
変わり種土佐造り、興味深～い
やってみたいけど、生のワラサなくなっちゃいました・・・
また行かなくっちゃ ＾＾
おはようございます（＾－＾）
なんて素晴らしい豪華な夕食なんでしょう！盛り付けもキレイ、手間も惜しんでない！ポン酢も手作りとはΣ(ﾟДﾟﾉ)ﾉ
若嫁も頑張らないとな～。
ハマチやワラサのしゃぶしゃぶ大好きです。宿のお客さんには鯛しゃぶをおだしするのですが、切り身の厚みはやっぱり写真の厚みがベストですかね。
いろいろやってみて厚切りもやってみたんですが、しゃぶ×２ではまだ中が冷たくて・・。だけど厚切りの醍醐味も味わってほしいし。。。
それとごまだれ試してなかったです。
考えてもなかったな～・・・。
幸せな奥さんですね（＾－＾）
そうそう、うちのお客さんからポチがどうも面倒・・・というお声をいただきました。商売をやっていて面倒というお声をいただくと悩むものですが、私の毎日の更新の支えとしてブログ村は大切なんですよ。ケンケンさん、コウチンさん、kobiさん、mottyさん・・・。ブログ村に参加して4か月ちょっと。楽しいブログばかりですから！
旅行楽しんできてくださいね。
そちらのアップ？もあるのかな？
いいな！いいな！ヽ(^。^)ノ
すずきんさん＞珍しくちょっとお出かけで返事遅くなっちゃいました。
変わった土佐造り、是非！というよりは試しに！（笑）やってみて下さいね～。ワラサより普通の淡泊な白身系の方が合うような気がしますよ。カミさん曰く、ワラサには合わない・・・と。
若嫁さん＞いや、さすがにポン酢は作ってないですよ～（ミツカン味ポン）。ウチではワラサは刺身用は厚切りに、しゃぶ用は写真くらいの厚みですね。
ちなみにワラサのしゃぶはホントゴマだれに合いますよ。ポン酢と同じように小ネギの刻んだの入れて。私のお気に入りはミツカン「金のごまだれ粗挽き」です。オススメ！
ポチはなかなか知らない方は押して頂けないですけど、知らぬ間にポイント上がってるとホント励みになりますよね～。私もブログ村なかったらあまりヤル気出ないかも・・・（笑）
それと一泊旅行は山中湖でした～。山中湖ってご存知ですか？ずっと雨で片道２時間半掛けてペンション直行・今日もそのまま直帰！でしたがいーんです。泊まりに行くだけでも充分価値のあるペンションなんですよ～。
小旅行のアップはカミさんブログにお任せの予定です。アップしたら釣行記からリンクするつもりなのでまた見て下さいね！！
ケンケンさんの作る料理美味しそうなのばかりで感心します。
お茶葉でスモークかけた魚食べてみたいです。
しゃぶしゃぶも美味そうですね。これからの時季鍋ものも良いですね～。
ikamadaiさん＞いえいえ、とんでもないです。全くの素人料理ばかりで・・・。
もうだいぶ涼しくなってきましたから鍋イイですね。なんせ簡単なのがいい！（笑）
そろそろカワハギあたり行こうかな。ハギ鍋だーー。
一風変わった土佐造りは、「へ～！」って感じですね。とても美味しそうです！
そういえば、私もかなり前に、ちょっと本格的な燻製器を買ったんです。でも１回も使っていないまま、どこかに仕舞われちゃってます。
スモーク系の料理は一度もやったことがないんで、とりあえずは簡易的なやり方でチャレンジしてみましょうかねぇ～
ＫＯＢＩさん＞とても美味しいかって言われるとあまり自信ないんですが（＾＾；；；
何せ簡単なのでもし余ったフグとかあったら如何でしょ・・・どーかなー合わないかもですね～。
薫製器とかって一度使ったら手入れするのも大変そうですもんね。